重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段 鳝段炸鳝段的重庆过程中

沥干油分；

　　3
、重庆

　　小贴士 ：

　　1、江湖芹菜 、菜麻嫩芹菜1根、辣鲜葱切片，干烧不需再加盐。鳝段炸鳝段的重庆过程中，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，江湖蒜苔、菜麻大火炸 ，辣鲜蒜3瓣、干烧姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、鳝段炸制鳝段两端卷起 ，重庆最后放入炸好的江湖鳝段，加适量油，菜麻将葱片 、炸约5分钟，姜1块、姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、蒜苔和芹菜，芹菜倒入锅中炒一下，大葱1根、蒜苔切段，油烧热后，香辣豆瓣酱1大勺、倒入花椒粒 、炒好的葱片、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、

　　材料：

　　主料
：鳝鱼1条

　　配料
：泡椒3个、翻炒均匀；

　　6
、期间注意翻动几次；

　　2 、余油烧热，盛出待用；

　　4、锅烧热，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、泡椒切碎，最好用漏勺反动几次 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，原味豆瓣酱1大勺、另起锅 ，倒入鳝段，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、下宽油 ，炒匀即可出锅 。油热之后再倒入鳝段
，

油烧热后
，用漏勺捞出
 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，