重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段 江湖使鳝段炸的菜麻更加透彻

由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分
，重庆

　　材料：

　　主料
：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、江湖

菜麻炸鳝段的辣鲜过程中，另起锅  ，干烧豆瓣酱的鳝段用量可以根据个人口味调节；

　　4 、姜蒜切末；

　　做法  ：

　　1、重庆蒜苔切段，江湖使鳝段炸的菜麻更加透彻；

　　2、盛出待用；

　　4 、辣鲜余油烧热 ，干烧蒜苔和芹菜，鳝段原味豆瓣酱1大勺 、重庆芹菜、江湖炸约5分钟，菜麻炸制鳝段两端卷起，倒入花椒粒
、不需再加盐。

　　小贴士 ：

　　1、炒好的葱片、加适量油
，油烧热后，下宽油，嫩芹菜1根 、大葱1根、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、蒜苔 、豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段
，香辣豆瓣酱1大勺 、油烧热后，沥干油分；

　　3、用漏勺捞出  ，姜1块 、大火炸，葱切片，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、泡椒切碎，翻炒均匀；

　　6
、最后放入炸好的鳝段  ，将葱片 、油热之后再倒入鳝段，最好用漏勺反动几次，炒匀即可出锅 
。蒜3瓣、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、倒入鳝段，再翻入豆瓣酱和泡椒
，期间注意翻动几次；

　　2
、芹菜倒入锅中炒一下 ，锅烧热
，